Vacature Chef-kok

Chef-kok - eindverantwoordelijke voor de keukenoperatie

Professioneel leiderschap in luxe wellness (zoetermeer)

Sweet lake wellness is het grootste en meest luxueuze wellnessresort van west-europa. Wij zetten de nieuwe standaard met innovatieve attracties en een gastronomisch aanbod van hoog niveau. Gasten genieten bij ons van een totaalbeleving, waarbij onze diverse restaurants een cruciale rol spelen.

In een omgeving waar kwaliteit en luxe centraal staan, zoeken wij een chef-kok die de culinaire lijnen uitzet en bewaakt. Ben jij de ervaren manager die onze keukenbrigade naar een hoog niveau tilt? Dan hebben wij de passende uitdaging voor jou.

Jouw functie: management en kwaliteitsbewaking

Jouw hoofdtaak is het dragen van de eindverantwoordelijkheid voor de gehele keukenorganisatie. Je ontwikkelt de menukaarten, bewaakt de culinaire identiteit en bent verantwoordelijk voor de financiële resultaten van de keuken, waaronder inkoop en marges.

Je stuurt de sous-chef en de keukenbrigade aan. Je bent een manager die zorgt voor structuur, rust en kwaliteit in de operatie. Je rapporteert direct aan de manager horeca.

Je bent verantwoordelijk voor:

• Menu-engineering: ontwikkelen van nieuwe, seizoensgebonden menukaarten en specials die aansluiten bij de luxe positionering.
• Leiderschap: aansturen, trainen en beoordelen van het volledige keukenteam.
• Beheer: verantwoordelijk voor inkoop, voorraadbeheer, kostprijscalculaties en het behalen van de marge-doelstellingen.
• Kwaliteit: waarborgen van de haccp-richtlijnen en de constante kwaliteit van de gerechten.

Wat wij vragen

• Regionaal: woonachtig in zoetermeer of de directe omgeving.
• Flexibiliteit: bereidheid om te werken in wisselende diensten, inclusief weekenden en feestdagen.
• Ervaring: ruime ervaring als chef-kok of zware sous-chef in een groot horecabedrijf of hotelomgeving.
• Kennis: uitstekende warenkennis, financieel inzicht en beheersing van managementvaardigheden.
• Opleiding: een afgeronde koksopleiding op minimaal niveau 4.

Zo ziet je werkdag eruit

• Planning: je start met het controleren van de reserveringen, bestellingen en de personeelsplanning.
• Controle: je ziet toe op de mise en place en de kwaliteit van de binnenkomende goederen.
• Operatie: tijdens de service houd je het overzicht, bewaak je de uitgifte en stuur je de brigade aan.
• Overleg: je voert periodiek overleg met de manager horeca en het managementteam.

Wat wij bieden

• Contract: fulltime contract van 40 uur.
• Salaris: zeer aantrekkelijk salaris passend bij een eindverantwoordelijke functie.
• Werktijden: professionele werktijden zonder extreem vroege of late diensten (tussen 10:00 en 23:00).
• Vrijheid: ruimte om de culinaire invulling en werkprocessen vorm te geven.
• Omgeving: een professioneel uitgeruste keuken in het grootste wellnessresort van west-europa.

Ben jij de chef-kok die wij zoeken?

Solliciteer dan direct.